類帕尼尼三明治 without panini press

緣起【Chef 五星主廚快餐車】。

看了 N 遍，雖然未曾從頭看起，餐車這部分倒是每次都有看到，卻直到昨天，突然注意到了古巴三明治，事實上是注意到 “壓烤麵包” 這個動作。
想起很久以前(應該也有 10 年了吧)，在電視上看到廚師 Bob Blumer 用熨斗烤三明治，當時就覺得很有意思，想介紹給外宿的老弟：

「你住的地方有熨斗嗎？」好奇地詢問。
「有。」簡短地回答。
「那可以用熨斗來烤三明治！」興奮地分享。
「我有烤箱。」鎮靜地回應。

想起那段對話還是覺得很 4 格漫畫。

想必老弟應該是沒有那樣實驗過，而我也只給建議沒動做。然而這回，又燃起興趣。
上網搜尋，的確有這一回事。後來又進一步發現，不用帕尼尼機器做帕尼尼 (without panini press)。看來，好吃三明治的秘訣就在 press。

類帕尼尼三明治 - 依舊，利用家裡現有的設備和食材進行。

食材 -

• 麵包 - 麵包機做的鬆軟吐司 (我個人不愛，但是現有的)
• 肉類 - 元宵節小過年晚上吃剩的雞肉、豬肉、雞捲
• 醬料 - 台東池上的大陸婆婆麵食館的柚子辣醬、義大利葡萄酒醋 (純憑感覺亂混，想帶點烤肉醬汁的感覺)
• 蔬菜 - 紅蕃茄
• 起司 - 家裡只有條狀的乳酪絲
• 油 - butter (塗油的面要朝下，料要放在沒有塗油的面。擺料進行到一半，及時修正)

器材 -

• 本來很想用不可控溫小烤箱頂上的小鐵盤，因為烤盤上有條狀紋路，但下鍋前最後一刻還是放棄，改用炒菜鍋子，雖非平底鍋，至少圓形底盤部份是平的。
• 壓力部份，利用乾淨的鍋蓋放上不鏽鋼保溫瓶。

時間 -

• 每面烤 5 分鐘後再翻面烤 5 分鐘。

成果 -

• 不錯吃啊！哈，比 成就感勝於口感 還好，畢竟，組裝三明治怎麼可能失敗？哈！
• 不過，喜歡這樣經過壓力烤的三明治，口感勝過烤好麵包再塗醬組裝或組裝完畢直接進烤箱，因為麵包食材更加融合一體。

心得 -

• 首次嘗試製作壓力三明治，幾乎沒有 1 樣是正規的。不過，可以利用既有的東西製做餐點，還是非常滿意，尤其是醬汁搭配各樣混搭肉還包括雞捲，自己想起來就覺得妙。
• 若要說到優化，首推麵包，研究看看較紮實的。

press 壓力，好吃的秘訣。