風之韻 --- 居遊池上撰文

【寫在前面】
朋友的朋友說這裡的咖啡不輸給隔壁的，所以好奇地走進試試。一看到侯姊煮咖啡的程序和細心，我就覺得應該沒問題。後來又聽侯姊說，咖啡口味因人而異，沒有絕對的好壞。我很喜歡這概念。
聽侯姊講述自己的移居歷程、對食物的用心、勇於向學的人生觀，以及看見她對於客人、旅人、任何人的關心和付出，讓我很敬佩。也很開心自己有機會認識親切的侯姊夫婦 2 人 ^.^

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在陌生環境開啟新生活，本屬不易；對於退休年紀的人而言，遠離習慣的環境和朋友，更是困難；尤其還是從繁華的都市轉換到人口稀少的鄉下，更是憂心。即使是身為池上的媳婦，縱使逢年過節都會跟著老公回家鄉拜訪親友，1 年少說也不下 7、8 次。然而當老公正式說出退休後的歸鄉夢時，侯姐(侯玲珠)第 1 時間還是抗拒的。畢竟短期的作客和長住的生活是天壤之別，無論是心態或環境適應。

但，侯姐終究還是圓了老公的回鄉夢，自己也開始了移居新生活。為了能夠開心過生活，勢必得先找到生活重心。

退休，圓夢的開端
由於自己愛喝咖啡，且老公家裡有種咖啡，所以賣咖啡的念頭就此燃起。沒想到在都市時曾經做過的夢，竟然會在池上圓夢。

然而，在鄉下只賣咖啡是不夠的。就算不是為了生計，沒有客人的咖啡蚊子館，生活還是沒有重心。因此，在因應客人的需求，開始買起了簡餐。

職場上擁有多年品管經驗的侯姐，在食材上同樣是嚴格把關。一定要是自己了解、放心的才賣，而且一定是現點現做。1 個客人就炒 1 份青菜，煎 1 顆蛋。偶爾遇到爐子才剛關火又進單，即使懊惱地嘴裡唸唸，「唉呀，怎麼不一起來呢。」 還是堅持現點現做，只因為自己愛吃現炒，將心比心，也要給客人最新鮮的美味。此外，侯姐還會細心觀察，照顧每 1 位客人的喜好，為挑食的客人特製專屬的口味。

簡餐之外，侯姐也有因應冬天準備的暖心暖胃甜品，紅豆湯圓。從紅豆到湯圓，食材都是自己了解而且可以掌握的，包括台灣紅豆。儘管比進口的紅豆熬煮時間更長，價錢也更高，但為了支持台灣紅豆，還是堅持使用。湯圓的部分，原本只是想要在純白之外增添些許繽紛，但又拒絕化學色素，於是研發出用紅蘿蔔做湯圓，好吃又營養。

即使咖啡從本來夢想的開端變成店裡的配角，侯姐對於每 1 杯咖啡還是都很用心地沖煮，而且每次為客人煮咖啡時，一定會留 1 小口給自己，如此才會知道客人喝的是什麼味道。侯姐說，客人如果不喜歡你煮的咖啡，你不能生氣。因為不是客人的錯，只是不合口味。

這個道理似乎也同樣適合用在侯姐的身上。看到侯姐煮咖啡時的專注和每個小細節的照顧，就算不合口味，也很難生侯姐的氣。

從職場退休到餐飲創業新鮮人，謙遜的侯姐說，因為沒有做餐飲的經驗，所以不訂高價。因為「風之韻」不只是要賣給遊客，更是要讓在地人吃得起。池上也有很多外地來工作的上班族或是替代役，隻身在外，樣樣都是開銷。侯姐希望可以照顧到這些出外人，就算沒有高薪，也能享用高品質的健康餐飲。

錢之外，賺更多
風之韻成立於 2015 年 7 月。侯姐從當初移居前的抗拒，新住民的猶疑，到現在因為風之韻而「賺到」很多朋友，很多在地朋友，更有遊客回到池上還特地來找侯姐寒暄。此外，還有意想不到地「賺到」有品質的生活。

就像侯姐的老公所說，「回來是為了生活，賺多少都是多的紅利。」

沒客人的時候，侯姐就休息，尤其喜歡和鄰居一起坐在長桌前，喝著下午茶，面對著火車站前的大街，看人，感覺好愜意。

而鄉下特有的人情味，見到人就打招呼，道早安，道晚安，也讓侯姐覺得很窩心。現在偶爾上台北看子女，反而不習慣了都市步調。尤其不再習慣仰賴機車代步後，可以好好享受漫步的樂趣。

內在哲學
移居池上 1 年多來，侯姐說，物慾降低了。也沒再做指甲、頭髮，沒買衣服。原來，生活的品質不在外表，而是內在。

侯姐總是說，盡幾分力，收幾分心。不只是餐飲，人與人之間的情感也是，就像照鏡子一樣。

侯姐的生活哲學是，有機會學，盡量學。學起來就是你的，別人搶不走。果真是，認真的女人最美麗。

侯姐以前在職場時，就常利用下班之餘到處學習有興趣的課。現在到了池上，即便鄰近鄉鎮都沒有相關課程可以上，為了可以持續進修，每周不辭辛勞，搭火車往返花蓮救國團進修烹飪和咖啡課。目前已很習慣池上生活的侯姐，最大的期盼是，池上在不久的將來可以有更多教學資源。

侯姊夫婦 2 人。

暖心暖胃的紅豆湯圓。

咖啡附餅乾，一解鄉愁。

看報 看人 烤太陽 皆適宜。

喝咖啡 看人來人往 愜意午后。